봄철 입맛을 돋아주고 피로를 이기는데 도움이 되는 봄나물, 안전하고 맛있게 섭취하려면 어떻게 해야 할까?

식품의약품안전청은 10일 봄나물 영양정보 및 섭취, 보관방법 등에 대한 정보를 제공한다고 밝혔다.

대표적 봄나물인 냉이, 달래 등은 비타민a, b2, c와 칼슘 등 무기질을 많이 함유하고 있어 입맛을 돋우고 춘곤증을 이기는데 도움이 된다.

봄나물별 100g당 영양성분을 살펴보면 냉이에는 비타민a 0.2mg, 비타민b2 0.32mg, 비타민 c 74mg, 칼슘 145mg, 참나물에는 비타민a 1.0mg, 비타민b2 0.32mg, 비타민 c 15mg, 칼슘 102mg, 취나물(참취)에는 비타민a 0.6mg, 비타민b2 0.1mg, 비타민 c 14mg, 칼슘 124mg이 각각 함유돼 있다.

한끼 식사에서 냉이 30g(7~10개), 참나물 40g(10~15개), 취나물(참취) 45g(20~30개)을 섭취한다면 이는 일일 영양소 기준치와 비교해 비타민a는 101%, 비타민 b2는 23%, 비타민 c는 35%, 칼슘은 20%에 해당된다.

봄나물을 구입한 후 바로 섭취하지 않고 보관한다면 뿌리 등에 묻어 있는 흙을 제거하고 마르지 않도록 신문지로 싼 후 비닐 또는 용기에 담아 냉장고에 보관하면 고유의 향기와 영양을 보존할 수 있다.

장기간 보관할 경우에는 끓는 물에 데친 후 햇볕에 바짝 말려 서늘하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하거나, 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짜서 한 번에 먹을 양 만큼씩 나눠 냉동 보관하는 것이 좋다.

특히 두릅, 다래순, 원추리, 고사리 등은 식중독을 일으킬 수 있는 식물 고유의 미량 독성분을 함유하고 있어 반드시 끓는 물에 데쳐 독성분을 제거한 후 섭취해야 한다.

식약청 관계자는 "본격적인 봄나물 채취시기를 맞이해 봄나물 채취 시 독초와 혼동하지 않도록 주의하고, 반드시 나물별 올바른 조리법을 지켜 달라"고 당부했다.

냉이, 달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등

두릅, 고사리, 다래순, 원추리 등

취나물, 참나물, 고사리, 두릅, 쑥, 고비 등

• 봄나물에 대해 충분히 익히고 필요한 양 만큼만 채취한다.
• 산행 시에는 반드시 경험이 있는 사람과 동행한다.
• 독초를 식용으로 오인할 수 있으므로 확실하지 않은 것은 채취하지 않는다.
• 어린 싹은 밟지 말고 성장을 위한 최소한의 잎이나 싹은 삼간다.
• 잎을 먹는 나물은 뿌리째 뽑지 말고 잎만 채취한다.
• 가급적 도구를 사용하지 말고 손으로 직접 채취한다.
• 입산 통제구역 및 채취 금지구역 여부를 확인한다.

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