계란에 혈압을 낮추는 효과가?

계란은 저렴하면서도 높은 단백질과 많은 영양소들을 두루 갖추고 있는 유용한 식품이다. 그러나 콜레스테롤 수치를 높여 심장 질환의 위험을 높인다는 이유로 계란의 소비는 지난 40년간 지속적으로 감소하였다. 하지만 최근 발표된 연구에 따르면 계란이 혈압약과 같은 역할을 한다고 한다.

캐나다 연구팀에 의하면 계란의 특정 단백질이 고혈압 치료약으로 사용되는 ace 억제제와 유사한 효과를 나타내는 것으로 보인다고 한다. 계란을 삶거나 프라이를 만들 때 나타나는 몇몇의 펩티드들이 위나 소장의 효소들로 인해 ace 억제제와 같은 작용을 하게 된다며, 계란 프라이의 ace 억제 활동이 가장 높게 나타났다고 밝혔다.

계란은 얼마만큼 먹어야 할까?

계란 또는 콜레스테롤 함량이 높은 식품들은 혈중 콜레스테롤 수치 상승에 영향을 준다. 하지만 식품에 포함된 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤 수치를 얼마만큼 높이는지는 확실하지 않으며 그보다 지방이 가득 스며든 음식이나 트랜스 지방 등이 더 큰 영향을 준다고 할 수 있다.
미국심장학회에 따르면 다른 제품들로부터 콜레스테롤 섭취를 제한한다면 달걀 섭취는 혈중 콜레스테롤 상승에 큰 지장을 주지는 않을 것이라고 한다.

큰 계란 1개는 213mg의 콜레스테롤을 포함하고 있다. 건강에 특별한 이상이 없다면 식품을 통해 섭취하는 콜레스테롤의 양은 하루 300mg 이하로 제한한다. 만약 심혈관질환, 당뇨병, ldl(나쁜) 콜레스테롤 수치가 높다면 하루 콜레스테롤 섭취량은 200mg 이하로 제한해야 한다. 그러므로 달걀을 먹는 경우 콜레스테롤 수치를 높이는 다른 음식들을 제한하는 것이 좋다.
만약 계란은 먹고 싶으나 콜레스테롤이 걱정된다면 흰자만 먹도록 한다. 계란 흰자에는 콜레스테롤이 없기 때문이다.

건강을 위한 첫걸음 - 하이닥(www.hidoc.co.kr)