빨리 먹는 식습관이 비만으로 이어질 수 있다는 흥미로운 연구결과가 발표되어 눈길을 끌고 있다.

미국영양학회지(journal of the american dietetic association)에 게재된 최신 연구에 따르면 음식을 빨리 먹는 40~50세의 여성들이 천천히 먹는 여성들에 비해 비만에 걸릴 확률이 높은 것으로 나타났다.

또한 오사카 대학의 연구팀은 3000명을 대상으로 식사 습관과 비만의 연관을 조사하여 음식을 빨리 먹는 남성들은 그러지 않은 남성들에 비해 과체중이 될 확률이 84% 증가하며 여성의 경우에는 50% 증가함을 발견했다.

영국 노팅엄대학교(university of nottingham)의 신진대사 생리학과 교수 이안 맥도날드(ian mcdonald)는 “뇌가 음식을 충분히 먹었다는 것을 인식하려면 일정 시간이 필요한데 음식을 빨리 먹게 되면 뇌가 인지하기 전까지 더 많은 음식을 먹게 되기 때문에 과식을 하게 된다”고 말했다.

식사를 하게 되면 공복을 알리는 호르몬인 그렐린(ghrelin)이 감소하고 신경들이 복부가 팽창했다는 신호를 뇌에 전달하여 음식을 충분히 섭취했다는 것을 알 수 있게 된다. 이러한 과정은 약 20분이 소요되며 음식을 빨리 먹게 되면 뇌에 신호가 도착하기 전에 더 많은 음식을 먹기 때문에 비만으로 이어질 수 있는 것이다.

또한 빨리 먹는 식습관은 위산 역류의 위험을 증가시킬 수 있다. 사우스캐롤라이나 의과대학(medical university of south carolina) 연구팀의 연구 결과에 따르면 690칼로리의 식사를 5분 안에 먹을 때 위장에 지나친 부담이 가해지고 위산 분비가 촉진되어 30분 동안 먹는 것에 비해 위산 역류 위험이 50%나 증가했다.

리셋의원 박용우 가정의학과 전문의는 “위산역류가 계속되면 수 개월 내에 역류성 식도염으로 발전할 수 있으며 식도 내 출혈, 바렛 식도와 같은 심각한 식도질환으로 이어질 수 있다”며 “스트레스로 인해 유발되는 기능성 위장 장애의 경우에 빨리 먹는 식습관이 이를 더욱 악화시킬 수 있다”고 말했다.

영국 세인트 마크 병원(st mark’s hospital)의 위장병 전문의 데이비드(david forecast) 박사는 "식사시간은 적어도 20분 이상은 되어야 한다"며 “충분히 식사를 했는지 확인해 보기 위해서는 식사 중에 잠깐 일어서 보았을 때 배가 완전히 차지 않았지만 편안하다고 느껴진다면 식사를 충분히 한 것이다”고 말했다.

출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥 (www.hidoc.co.kr)