최근 날씨가 무더워지면서 여름철에 지속적으로 발생 우려가 높은 해산 어패류 식중독 예방에 주의가 요구된다.

식품의약품안전청은 27일 이같이 밝히고 장염비브리오균에 의한 식중독과 아니사키스 기생충에 감염된 생선회 섭취로 인한 급성 복통 질환에 주의할 것을 당부했다.

여름철은 높아진 해수 온도에서 빠르게 증식한 장염비브리오균에 의한 식중독 발생과 아니사키스 기생충에 감염된 생선회 섭취로 인한 아니사키스증 유발 위험이 증가하는 시기라 어패류 섭취 및 보관에 특히 주의해야 하며, 해산 어패류는 가급적 날로 먹는 것을 피하고 충분히 가열해(85℃, 1분 이상) 섭취하는 것이 좋다.

고래 회충으로도 불리며, 생선의 소화기관 벽에 서식하다가 사람이 생선과 해산물을 날것으로 먹을 경우 감염하는 기생충인 아니사키스 기생충은 가열뿐 아니라 냉동상태에서도 사멸하기 때문에 감염이 우려되는 생선은 냉동실(-20℃ 이하)에 하루 이상 보관 후 조리하는 것이 좋다.

한편, 집중호우로 인한 침수피해 등 재난 시에도 온도 습도가 높아져 식중독 발생 위험이 커질 뿐 아니라, 하천 범람으로 흙이나 주변 환경에 존재하던 식중독 균, 노로 바이러스 등이 지하수로 침투하거나 채소류 등으로 옮겨질 수 있어 식중독 예방에 주의해야 한다.

식약청은 "침수됐거나 침수가 의심되는 채소와 과일은 모두 버리고 오염된 물과 접촉한 조리도구는 끓는 물에 세척해야 한다"며 "지하수는 반드시 끓여 마실 것"을 당부했다.

출처: 건강을 위한 첫걸음 하이닥 (www.hidoc.co.kr)